Bakalář Řezaná Desitka

  • Tipo: Polotmavý
  • País: República Checa
  • Bodega: Pivovar Rakovník
  • Graduación: 4.2%
  • Vaso recomendado: Jarra
  • Formatos: Botella de 50 cl.
  • Descripción del fabricante:

    La cervecería Bakalář es una de las pocas cervecerías tradicionales independientes que quedan en la República Checa que elabora todas sus cervezas de acuerdo con la tecnología tradicional de fermentar en cubas abiertas y en tanques de rejas horizontales durante 40-60 días. 

    La Bakalář Řezaná resulta más bien dulzona debido al tono de la malta tostada que le da un trazo de caramelo innegable. Esta cerveza de estilo Amber Lager es de un hermoso color ámbar oscuro con espuma cremosa que tiene un suave toque amargo a lúpulo. Este estilo de cerveza marida perfectamente con chocolates, en especial si tienen frutos secos, con los que se acompañan muy bien.

    Una de las curiosidades de las cervezas checas es que utilizan un sistema de graduación diferente que en España: los checos históricamente utilizan el sistema de graduación Balling que no indica el porcentaje de alcohol sino que sirve para medir la concentración de azúcares fermentables en el mosto.  En la Republica Checa, según la fuerza de la cerveza encontramos sobre todo cerveza desítka 10º (como la Bakalář Řezaná),  jedenáctka 11º y dvanáctka 12º que representarían para nuestra escala alcohólica entre 4º y 5'4º de alcohol por cerveza.

experto cervecero Alberto Vega

Notas de cata de nuestro experto cervecero Alberto Vega

Ambarino iodado, límpida. Desarrolla una espuma abundante, densa y persistente de color leche manchada. Burbuja de gas muy pequeña y de lento y constante desprendimiento. 

Los olores son malteados y ligeros tostados. Tiene potencia y limpieza. Notas de bollería y caramelo. 

Paso fluido, con un carbónico apenas perceptible, va desplegando una acidez media y al final percibimos más los amargos. El cuerpo va de medio a ligero. Los aromas fundamentalmente de cereal tostado.

Agradable y bien elaborada esta cerveza checa, con cierto peso en el cuerpo. Las maltas que emplea tienen un tueste medio-alto, lo que le da el carácter a los aromas. Creo que puede ser muy polivalente para emparejarla con platos de legumbres guisadas. Con un codillo o una carne encebollada también haría una buena armonía.

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Comentarios de otros usuarios

Josep Maria B.

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Gonçal R.

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Bradleylally B.

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Alberto E.

Dulzona y de color oscuro. Me ha gustado bastante.

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